Содержание
Подсолнечник был известен еще в древнем мире. В Греции его называли «цветком солнца». В Европе он появился из Америки, где его семечки использовали, как сырье для выпекания хлеба, а цветами украшали жилища и храмы. Благодаря Петру Первому семена подсолнечника попали в Россию и начали активно выращиваться для разных целей. Для получения масла семена стали применяться только в 19 веке. Кроме применения семян в пищу, их, и другие части растения, широко применяют в косметологии и народной медицине.
Семена подсолнуха общее описание
Дети и взрослые любят вкусные семена подсолнечника. Они вызывают привычку, стоит только начать лузгать, и оторваться уже трудно. Хотя большое количество людей любит семечки, но мало кто задумывался об их пользе, составе и других нюансах. А ведь семена подсолнечника очень интересный продукт, о котором следует узнать побольше.
Подсолнух ботаническое описание
Семечки подсолнуха делятся на три вида в зависимости от способов применения:
- масленичный;
- грызовой;
- межеумок.
В зависимости от кого, к какому виду относится подсолнечник, немного отличается и его внешний вид. Самое заметное отличие состоит в высоте стебля. У подсолнечника масленичных сортов он составляет от 0,6 до 2,5 метров, у всех остальных сортов может достигать и 5 метров. Стебель прямой и крепкий. Его поверхность шершавая, в середине находится мякоть.
Подсолнух имеет крупные листья, которые расположены на стебле поочередно. Листья имеют темно-зеленую окраску, шершавую поверхность и опушку в виде жестких коротких волосков. По форме они напоминают овал с заостренным кончиком. У взрослых растений размер листьев достигает 40 сантиметров.
Для подсолнечника характерна крепкая корневая система стержневого типа. В зависимости от условий произрастания стержень системы может уходить вглубь почвы до 3 метров.
На высоком стебле растения располагается цветок подсолнечника. Тип соцветия – корзинка. В соцветии соединены два типа лепестков. По краям это язычковые лепестки ярко-желтого цвета, внутри корзинки – трубчатые цветки, также желтого цвета. Соцветие подсолнечника в диаметре может достигать 0,5 метра.
Ближе к середине лета начинают развиваться плоды. Они расположены плотно друг к другу и разделены между собой перегородками. Размеры семян подсолнечника в длину составляют от 8 до 15 мм, в ширину они достигают 4-8 мм. Семя снаружи покрыто плотной кожурой. Чаще всего она бывает черного цвета, но бывает также серой, полосатой или белой.
Время созревания семян приходится на конец июля, начало августа.
Семечки состав и калорийность
Маленькое семя подсолнуха настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В нем содержится большое количество жирорастворимых витаминов, которые прекрасно усваиваются организмом, благодаря всасываемости через кишечник. Для семян подсолнечника характерно большое содержание витаминов группы В, А, Е и D.
Входящие в состав продукта микроэлементы, при его регулярном использовании, способны предупредить множество сердечно-сосудистых заболеваний. Магний, цинк, кальций и другие элементы оказывает положительный эффект на состояние кровеносной системы, позволяют избавиться от «плохого» холестерина, предупредить инсульт и инфаркт.
Семечки весьма калорийны. Их калорийность на 100 грамм составляет 605 ккал, но это не повод отказаться от такого полезного продукта. Сбалансированный состав по содержанию белков, жиров и углеводов небольшое количество семян способно насытить и восстановить кислотно-щелочной баланс организма.
В 100 граммах семечек содержится:
- 21 грамм белков;
- 53 грамма жиров;
- 11 грамм углеводов.
Калорийность жареных семечек практически такая же, как и сырых, но содержание витаминов и микроэлементов несколько меньше из-за разрушения в результате тепловой обработки. Преимущество жареных семечек – это более яркие вкусовые качества.
Польза семечек для организма
Говоря о лечебных свойствах подсолнечника, прежде всего стоит упомянуть о его «успокоительных» свойствах. И речь не о содержащихся в составе веществ. Нервы успокаивает сам процесс щелканья семечек.
Но это не единственное лечебное свойство растения. Польза семечек для организма весьма велика. Благодаря составу подсолнечник обладает следующими свойствами:
- повышает иммунитет;
- укрепляет кости и зубы;
- улучшает работу щитовидной железы;
- нормализирует давление.
Употребление семян подсолнечника и масла из них позволяют иметь красивую кожу без изъянов и красивые крепкие волосы.
Семечки подсолнуха в медицине
В современном мире трудно избежать стрессов и нервного напряжения. Семечки подсолнечника помогут минимизировать воздействие негативных внешних факторов на нервную систему.
Отмечено положительное воздействие на нервную систему фитина, входящего в состав продукта. Он позволяет избавиться от последствий стресса и восстановить психо-эмоциональное состояние.
Содержащиеся в составе линоленовая и олеиновая кислоты, прекрасным профилактическим средством против атеросклероза. Эти кислоты попадают в организм, как при употребление зерен подсолнечника, так и подсолнечного масла. Также масло является главным ингредиентом для приготовления лечебных растворов, мазей и других средств. Калорийность масла является главным ограничением для использования его в чистом виде.
В лечебных целях применяется не только семя подсолнечника, но и его цветы, листья и корзинки. Наиболее широко листья и лепестки используются для приготовления настойки. Своим горьким вкусом она провоцирует рецепторы и возбуждает аппетит. Пектин, полученный из корзинок подсолнечника, широко используется для производство лекарственных средств, помогающих при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Подсолнечник является одним из лидеров по содержанию антиоксидантов в своем составе. Это значит, что продукты, изготовленные из растения, способны на клеточном уровне защитить организм от воздействия вредных веществ и вирусов.
Польза и вред семечек не соизмеримы друг с другом, однако, несмотря на явную их пользу, стоит выделить и противопоказания для употребления. Не стоит употреблять семечки в пищу при заболеваниях почек, подагре и колитах, а также аллергических реакциях.
Семечки в народной медицине
В народной медицине используются все части подсолнечника, начиная от корня и заканчивая лепестками и шляпкой. И, конечно, во многих рецептах народной медицины присутствуют семечки этого растения. Лечебный эффект имеют сырые и неочищенные семечки.
Своей эффективностью для очищения и укрепления сосудов известны отвары с плодов подсолнечника. Также с его помощью можно защитить организм от радикалов, которые способствуют развитию онкологических заболеваний.
Лекарственные средства на основе семян подсолнечника облегчают состояние при некоторых хронических заболеваниях. Согласно многочисленным отзывам настои с семян хорошо помогают при хронических артритах.
Семечки подсолнуха в диетологии
Семечки, из-за высокой калорийности, не рекомендуется употреблять в больших количествах. По мнению диетологов в дневном рационе взрослого человека должно содержаться не более 75 грамм этого продукта. Превышая эту норму, можно незаметно для себя приобрести лишний вес и некоторые проблемы со здоровьем.
Однако это не значит, что людям, следящим за своим весом, нужно полностью исключить из рациона этот полезный продукт. Диетологи, наоборот, рекомендуют его к употреблению соблюдающим диету. Польза семечек для худеющих состоит в том, что они эффективно выводят холестерин из организма и препятствуют его накоплению.
Несмотря на пользу семян нужно помнить о правилах и ограничениях в их употреблении. Прежде всего, лучше включить в рацион сырые семечки. В них больше витаминов и полезных веществ.
Семечки с солью нужно полностью исключить из употребления, так как соль препятствует выведению жидкости из организма, а это в свою очередь провоцирует отеки. Идеально будет использование семян подсолнечника в качестве пищевой добавки в салаты, смузи или каши.
На семена подсолнечника стоит обратить внимание спортсменам и всем, кто желает иметь красивое телосложение. Они богаты на белок, который необходим для формирования мышечной массы и красивого рельефа, а также укреплению мышц.
Семена подсолнуха в косметологии
Благодаря своему богатому на витамины составу семена подсолнечника давно применяется в косметологии. Для восстановления упругости кожи на клеточном уровне применяют, как продукты, которые включают в себя измельченное семя, так и масло подсолнечника.
Наиболее широко в косметологии используется масло семян, которое обладает рядом полезных свойств:
- Способствует разглаживанию кожи и избавлению от мелких морщин;
- Хорошо увлажняет и питает кожу, предупреждает шелушение;
- Защищает от внешних факторов;
- Повышает упругость кожи, делает ее бархатистой.
Подсолнечное масло является прекрасным средством от растяжек, ожогов и ран. Важно, что средства на основе семян и масла подсолнечника подходят для любого типа кожи, в том числе и для жирной. Применение таких средств способствует уменьшению пор и жирного блеска.
Также оно широко использует как в народных, так и фармацевтических средствах по уходу за волосами. При регулярном использовании волосы становятся значительно крепче, выглядят здоровыми и ухоженными.
Особенности влияния на организм
Умеренное потребление в пищу семян подсолнечника приносит исключительно пользу для человеческого организма. Это простой продукт, но при этом содержит большое количество витаминов и минералов, которые необходимы всем независимо от пола и возраста.
Польза и вред семечек для организма женщины
Положительный эффект умеренного потребления семечек для женского здоровья заключается в следующем:
- нормализации баланса гормонов;
- восстановления нормальной работы нервной системы и сна;
- снижение холестерина в крови и очищения сосудов;
- красоте волос, кожи и ногтей.
Можно грызть семечки и улучшать внешность и здоровье, так как в них содержатся витамины, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Однако не следует забывать, что семечки очень калорийны. Если увлекаться их поеданием, то можно незаметно наесть лишние килограммы. Также существуют противопоказания к их употреблению. Семечки не рекомендуют при заболеваниях желудка и наличии камней в желчном пузыре.
Польза и вред семечек для здоровья мужчин
Употребление семян подсолнечника положительно сказывается на половой системе мужчин. Регулярное употребление семян служит отличной профилактикой заболеваний половой системы, а витамин Е влияет на подвижность сперматозоидов. Также минералы, входящие в состав продукта способствуют укреплению зубной эмали и костной ткани.
Не следует злоупотреблять ни жареными, ни сырыми семечками в случае хронических заболеваний желудка. Также стоит ограничить количество при лишнем весе или ожирении.
Семечки для детского организма
Семена подсолнечника можно и нужно постепенно включать в рацион ребенка начиная приблизительно с 2-х лет. Важно знать, чем полезны семечки для растущего организма. Польза состоит в следующем:
- улучшение работы органов пищеварения;
- хороший спокойный сон;
- поступление в организм большинства необходимых аминокислот, которые не производятся им, а поступают с пищи;
- полезны семечки для укрепления скелета и зубов;
- профилактика анемии.
Вводить семечки в рацион ребенка нужно постепенно. Изначально их можно добавлять в выпечку или посыпать тосты. Также существует рецепт каши из семян подсолнечника.
Семечки для пожилых людей
Когда человек стареет, то в его организме происходят необратимые изменения. Организм тратит меньшее количество энергии, а следовательно, нуждается в меньшем поступлении калорий с пищей. Вместе с этим с возрастом растет потребность белка в день.
Белок попадает в организм исключительно с пищей. Чем качественней рацион, тем больше белка усваивается. Отличным его источником являются семечки подсолнечника. Также они являются хорошим средством для нормализации давления и уменьшения риска заболевания сердечно-сосудистой системы.
Следует учесть, что полный спектр витаминов и микроэлементов содержатся в сырых семечках. Жареный продукт теряет до 80% своих полезных свойств.
Семечки вред и противопоказания
Избыточное употребление семечек подсолнечника в пищу может иметь не только пользу, но и вред для организма. Этот продукт вреден в некоторых случаях. Его не рекомендуют употреблять при:
- заболеваниях печени и кишечника;
- в до- и послеоперационный период;
- при желудочных коликах.
Вред семечек для организма может быть при индивидуальной непереносимости некоторых веществ, которые входят в их состав. Также следует быть аккуратными при добавлении семян в рацион детей. Благодаря большому содержанию клетчатки, чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка. Еще один вредный фактор семечек состоит в разрушении зубной эмали в процессе лузганья.
Выбор и хранение
При покупке обратите внимание, чтобы на семенах не было плесени, паразитов. Продукт должен быть сухой и не слипаться в комки.
Наиболее полезны свежие семена – лучше очищать семечки непосредственно перед употреблением. При долгом хранении очищенных семян жиры в них начинают окисляться.
Хранятся семечки подсолнуха около полугода в стекле или пластике в герметичной упаковке в темном месте, при комнатной температуре.
Грызть семечки оказывается очень полезно. Таким образом можно не только успокоить нервы, обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, но ее позаботиться о своей внешности. Семечка подсолнечника уникальное зернышко и «кладовая» полезных веществ
